形考作业三（预备知识：第7-9章；权重：25%） 试卷总分:100 得分:100 一、单选题 1.常用的护色方法不包括 （ ） A.食盐水护色 B.亚硫酸盐护色 C.酸溶液护色 D.低温护色 2.要将鲜猪肉保藏
形考作业三（预备知识：第7-9章；权重：25%）
试卷总分:100 得分:100
一、单选题
1.常用的护色方法不包括 （ ）
A.食盐水护色
B.亚硫酸盐护色
C.酸溶液护色
D.低温护色
2.要将鲜猪肉保藏4～6个月，其最好的贮藏方法（ ）
A.真空包装贮藏
B.辐射保藏
C.-18～-23℃冻藏
D.4℃冷藏
3.牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式（ ）
A.巴氏杀菌
B.商业杀菌
C.高温杀菌
D.超高温杀菌
4.农业生产专业化不包括（ ）
A.农业经营主体专业化
B.农艺过程专业化
C.农业生产区域化
D.农业机械化
5.农业产业化经营的策略不包括：（ ）
A.正确选择主导产业、加强农产品商品基地建设
B.大力培植“龙头”企业
C.健全农业社会化服务体系
D.不计成本的投资
6.新型职业农民的特征不包括：（ ）
A.以市场为主体
B.具有高度的稳定性
C.具有高度的社会责任感
D.获取较高的收入
7.新型职业农民分类不包括：（ ）
A.生产经营型
B.专业技能型
C.社会服务型
D.加工技术型
8.都市农业的基本特征不包括：（ ）
A.农业产业结构的高度市场化
B.农业生产方式的集约化
C.农业技术服务社会化
D.农业经营形式的产业化
9.休闲农业可定位于“三卖”，“三卖”不包括：（ ）
A.卖生态
B.卖文化
C.卖生产
D.卖生活
10.加大民俗文化的继承与创新的途径不包括：（ ）
A.加快民俗建设和普及范围
B.加大对民俗文化的研究力度
C.加强民俗工艺品产业建设
D.开展丰富多彩的民俗文化节和民俗会展，提高影响力和知名度
二、多选题
11.食品的腌渍可分为（ ）
A.盐渍
B.糖渍
C.油渍
D.酱渍
E.水渍
12.农业产业化是从经营方式上把农业生产的（ ）诸环节有机地结合起来，实行商品贸易、农产品加工和农业生产的一体化经营。
A.产前
B.产中
C.产后
D.前期
E.末期
13.按农业生产者类型划分，农业生产经营主体的类型主要包括：（ ）
A.承包农户、专业大户
B.家庭农场
C.农民合作社
D.职业农民、务工农民
E.农业产业化龙头企业和其他各类农业社会化服务组织
14.都市农业与乡村农业的重要区别在于它是（ ）的组成部分。
A.城市管道系统
B.城市经济体系
C.城市生态系统
D.城市流动人口
E.城市水源体系
15.都市农业的基本功能：（ ）
A.生产功能、生态功能
B.旅游功能、创汇功能
C.流通功能
D.土地流转功能
E.教育功能、辐射功能
三、判断题
16.超高温杀菌技术（简称UHT、）是利用热交换器或直接蒸汽加热，使食品在135～150℃温度下保持几秒或几十秒，加热杀菌后迅速冷却的杀菌方法。（ ）
17.果蔬糖制是利用高浓度糖液的口味作用。（ ）
18.农业产业化是从经营方式上把农业生产的产前、产中，产后诸环节有机地结合起来，实行商品贸易、农产品加工和农业生产的一体化经营。（ ）
19.新型农业生产经营主体是建立于传统工厂加农户的模式之上的。（ ）
20.都市农业与传统农业形式没有区别。（ ）
21.都市农业除了具备最基本的商品生产功能以外，还应当具备生态建设、休闲旅游、文化教育、出口创汇、示范辐射等多重功能。（ ）
四、简答题
22.农业产业化经营的核心是什么（ ）
A.一体化经营
B.实行生产（种养）、加工、销售三结合为一体
C.解决盲目生产、产销脱节，生产大走大落问题
D.使农业生产向产前和产后延伸
E.扩大经营领域，延长产业链
23.都市农业发展新趋势有哪些（ ）
A.都市农业功能的多元化
B.都市农业服务的信息化
C.都市农业收入的集中化
D.都市农业经营的国际化
E.都市农业空间的地域化
F.都市农业生产的智能化
G.都市农业经济的未来化
