中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题 试卷总分:100 得分:30 一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分) 1.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要
中国医科大学2019年12月考试《临床营养学》考查课试题
试卷总分:100 得分:30
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.非蛋白氮含量
B.纤维素含量
C.消化率
D.氨基酸构成
E.含氮量
2.儿童、青少年不吃早餐的危害不包括
A.影响学习成绩和学习能力
B.可诱发胃炎、胆结石
C.可能导致肥胖
D.以上都对
E.不影响生长发育
3.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与()有关。
A.过量的钙摄入
B.过量的蛋白质摄入
C.过量的脂肪摄入
D.过量的糖类摄入
E.过量的热能摄入
4.()具有保护粘膜的作用
A.维生素K
B.维生素D
C.维生素B2
D.维生素A
E.维生素
5.下列哪项是不溶性膳食纤维
A.纤维素
B.海藻酸钠
C.树胶
D.果胶
E.不为人体消化的低聚糖
6.一成年女性，轻体力劳动，每日需能量2100kcal，若按碳水化合物供能60%计算，则每日需碳水化合物()。
A.400g
B.385g
C.355g
D.315g
E.300g
7.下列哪种乳制品适合乳糖不耐受患者食用
A.鲜牛奶
B.酸奶
C.脱脂奶粉
D.炼乳
E.全脂奶粉
8.对某部队进行膳食调查，最适宜采用下列哪种方法
A.计帐法
B.膳食史法
C.称重法
D.化学分析法
E.24小时回顾法
9.实际体重在理想体重±10%内为
A.超重或瘦弱
B.肥胖或瘦弱
C.正常
D.无法判断
E.以上都不是
10.为预防糖尿病并发高血压、动脉硬化，每日胆固醇摄入量应控制在()mg以下。
A.500
B.400
C.300
D.200
E.100
11.某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为
A.93kcal
B.62kcal
C.464kcal
D.231kcal
E.155kcal
12.胆道疾病应选择低脂肪的优质蛋白食物，其最佳选择为
A.鱼虾类
B.羊肉
C.瘦猪肉
D.带皮鸡肉
E.全脂牛奶
13.下列属于婴幼儿锌缺乏的症状是
A.贫血
B.癞皮病
C.生长发育缓慢
D.干眼症
E.婴儿脚气病
14.痉挛性便秘与无力性便秘的区别在于,前者应给予
A.高蛋白膳食
B.高脂肪膳食
C.无粗纤维的低渣膳食
D.多饮水及饮料
E.多饮水及饮料
15.对于成年中度肥胖者，以每周减少体重（）kg为宜。
A.1．5～2．0
B.0．5～1．0
C.0．2～0．5
D.2．0～3．0
E.1．0～1．5
16.下列关于血糖指数的叙述,错误的是
A.血糖指数越小，糖耐量曲线超高
B.血糖指数越大，糖耐量曲线超高
C.同一种食物处于不同状态时的血糖指数不相同
D.了解食物的血糖指数对指导糖尿病患者饮食有帮助
E.不同食物的血糖指数不一样
17.()在肠内形成凝胶时,可减慢糖的吸收,从而降低空腹血糖和餐后血糖的吸收,改善葡萄糖耐量。
A.蛋白质
B.葡萄糖
C.脂肪
D.维生素
E.可溶性膳食纤维
18.世界卫生组织建议每人每天食盐摄入量为
A.6g
B.4g
C.3g
D.1．5g
E.0．5g
19.肝硬化合并食管-胃底静脉曲张时最好采取下列()烹调方法。
A.蒸煮
B.生食
C.爆炒
D.油炸
E.干煸
20.()能促使组织内淤积的尿酸盐溶解、排出。
A.维生素K
B.维生素C
C.维生素A
D.乳酸
E.乳糖
二、名词解释 (共 5 道试题,共 20 分)
21.必需脂肪酸酸
22.乳糖不耐受
23.酒精依赖
24.奶碱综合征
25.口腔-生殖综合征
三、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)
26.视黄醇是维生素A在体内吸收代谢后最具生物活性的产物。
27.骨质疏松症是由于单纯钙缺乏引起的骨骼病变。
28.支气管肺炎患儿为增加能量平时可吃些巧克力。
29.急性胰腺炎和慢性胰腺炎的急性发作期应首选肠内营养支持。
30.慢性胃炎患者应禁用肉汤、鱼汤与糖醋食品。
31.补铁的同时无需限制咖啡、茶的摄入。
32.癌症患者禁食海产品，如海参，鱼蟹等。
33.味精是谷氨酸钠结晶而成的晶体，是以粮食为原料，经细菌发酵生产出来的天然物质。
34.维生素C能促进非血红素铁的吸收。
35.帕金森综合征患者应增加叶酸丰富的食物。
四、填空题 (共 8 道试题,共 10 分)
36.肝移植术前如有肝性脑病，蛋白质减到##。
37.苯丙酮尿症是##代谢障碍引起的。
38.儿童维生素A缺乏最重要的临床诊断体征是##。
39.维生素B12多存在于##食物中。
40.肉类食物中的铁50%以上是##，在体内较易吸收，且不易受食物组成和胃酸的影响。
41.在能量不足的情况下，为保证能量供给，##组织开始动员转化为能量。
42.回肠大部切除主要影响##和##的吸收。
43.大米和大豆混合食用，##和##发挥了互补作用。
五、问答题 (共 4 道试题,共 40 分)
44.慢性肾衰竭的食物选择？
45.肝功能严重受损的肝硬化患者的饮食注意要点是什么？
46.简述蛋白质互补作用应遵循的基本原则？
47.肿瘤患者营养治疗原则？
