果蔬烫漂的目的是什么?

作者：pyfdzj

果蔬烫漂的目的是什么? 答:(1)钝化活性酶、防止酶褐变;(2分) (2)软化或改进组织结构;(2分) (3)稳定或改进色泽;(2分) (4)除去部分辛辣味和其他不良风味;(2分) (5)降低果蔬中的污染物和微生物

果蔬烫漂的目的是什么?
答:(1)钝化活性酶、防止酶褐变;(2分)
(2)软化或改进组织结构;(2分)
(3)稳定或改进色泽;(2分)
(4)除去部分辛辣味和其他不良风味;(2分)
(5)降低果蔬中的污染物和微生物数量。(2分)

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