中国医科大学2023年4月《临床营养学》作业考核试题
试卷总分:100 得分:30
一、单选题 (共 20 道试题,共 20 分)
1.体重、身高在反应人体营养状况上比较确切，体重、身高分别反应( )的营养状况。
A.一定时间内和较长时期
B.一定时间内
C.较长时期
D.较长时期和一定时间内
E.较短时期
2.( )是维生素E最好的食物来源。
A.动物内脏
B.鱼虾类
C.水果
D.植物油
E.蔬菜
3.鱼类中几乎不含的维生素为
A.维生素A
B.维生素B2
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
4.某高职膳食调查结果显示，蛋白质日平均摄入量为60g，脂肪70g，能量为2000kcal，钙480mg。其中蛋白质占总热能的百分比为
A.8%
B.10%
C.12%
D.14%
E.15%
5.高钙饮食能降低下列哪种矿物质的生物利用率
A.铁
B.磷
C.镁
D.锌
E.铬
6.男性的基础代谢率高于女性，主要原因是
A.棕色脂肪组织含量多
B.瘦体质量大
C.体表面积大
D.劳动强度大
E.身材高
7.胃癌化疗期间应多吃新鲜( )。
A.西红柿
B.葡萄
C.木瓜
D.苹果
E.西瓜
8.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为
A.15～20g
B.20～25g
C.25～30g
D.30～35g
E.35～40g
9.以下哪项是肾移植常见的不良反应
A.营养不良
B.肝性脑病
C.腹水
D.排斥反应
10.( )缺乏与糖尿病的神经病变有关。
A.维生素A
B.维生素C
C.维生素B12
D.维生素E
E.维生素D
11.女性，75岁，慢性阻塞性肺部疾病（COPD）急性发作,经鼻胃管给予匀浆膳，当呼吸商大于1，可能与( )有关。
A.过量的糖类摄入
B.过量的脂肪摄入
C.过量的蛋白质摄入
D.过量的热能摄入
E.过量的钙摄入
12.胰腺炎急性期的营养支持途径首选
A.肠内营养
B.肠外营养
C.管喂膳食
D.要素饮食
E.匀浆膳
13.婴幼儿常见的营养问题有
A.蛋白质-热能营养不良
B.佝偻病
C.缺铁性贫血
D.锌缺乏
E.以上都对
14.某成年男性，35岁，政府公务员，基础代谢消耗的能量为1546kcal，当其摄入混合膳食时，食物的特殊动力作用约为
A.62kcal
B.93kcal
C.155kcal
D.231kcal
E.464kcal
15.在无力性便秘的病因中与饮食关系最大的是
A.高纤维膳食
B.水分摄入不足
C.缺乏膳食纤维
D.缺乏维生素
E.低蛋白
16.( )能促进钙吸收。
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.蔗糖
E.木糖醇
17.关于WHO推荐的葡萄糖耐量试验，正确的是（）。
A.口服葡萄糖100克
B.糖耐量减低即可诊断糖尿病
C.口服糖耐量试验前3日，每日碳水化合物摄入量应少于250克
D.空腹血糖小于7mmol／L，不必做此检查
E.同步查尿糖，可大致判断肾糖阈
18.( )具有保护粘膜的作用
A.维生素B2
B.维生素K
C.维生素D
D.维生素
E.维生素A
19.某远洋船只,船员长期食用罐头食品,部分人近来出现牙龈肿痛出血,皮肤瘀点或瘀斑,倦怠,乏力,伤口愈合迟缓。从营养学角度考虑可能缺乏
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
20.以下哪种关于生酮饮食说法不正确
A.有抗惊厥作用
B.碳水化合物：脂肪比例为4:1
C.以中链脂肪酸为主的饮食方案
D.对于药物治疗无效儿童肌阵挛性癫痫可取得良好疗效
E.JRII食谱中，中链脂肪酸与长链饱和脂肪酸各占总能量的30%
二、名词解释 (共 5 道试题,共 30 分)
21.必需氨基酸
22.奶碱综合征
23.营养素
24.酒精依赖
25.蛋白质互补作用
三、主观填空题 (共 7 道试题,共 10 分)
26.大米和大豆混合食用，____和____发挥了互补作用。
27.急性肠道传染病,无论经PN或EN途径补充,____都可以给受损肠粘膜提供营养,保护其正常形态与功能,调节肠道免疫功能,防治肠道受损后易出现的肠道菌群易位。
28.____是多巴胺脱羧酶的辅酶，可使脑外的多巴胺生成增多，抑制左旋多巴进入血脑屏障。
29.单纯性高胆固醇血症每日限制胆固醇摄入为____。
30.婴儿添加辅食的时间是婴儿____个月，添加辅食的原则有____，____，由稀到稠，由少到多，由细到粗，由一种到多种。
31.类胡萝卜素包括β—胡萝卜素、叶黄素、番茄红素、玉米黄素等,____是食物中最多的类胡萝卜素类物质。
32.叶酸的补充需从计划怀孕或可能怀孕前开始，每天需补充____。
四、判断题 (共 10 道试题,共 10 分)
33.植物油富含多不饱和脂肪酸，但椰子油除外。
34.为预防胆囊炎的发作和胆结石的形成，平日应给予低脂膳食。
35.帕金森综合征共同的病理基础是基底神经节内多巴胺系统损害。
36.在急性肠道传染病的营养治疗中,谷氨酰胺都可以给受损肠粘膜提供营养及保护。
37.症状较重的神经厌食症患者，采用管饲进行营养治疗，可选用低脂型肠内营养制剂。
38.维生素C能促进非血红素铁的吸收。
39.用中链甘油三酯治疗乳糜胸的原则和要求是由中链甘油三酯(MCT)提供能量至少要占总能量的20%;由MCT提供的能量占脂肪能量的65%。
40.白血病患者尿液呈碱性，可食用可酸化尿液的食物。
41.机体的营养状况对呼吸系统的影响包括:能量和营养物质供给、功效率及防御能力等环节。
42.孕中期叶酸缺乏主要引起胎儿神经管畸形。
五、问答题 (共 5 道试题,共 30 分)
43.儿童急性腹泻的营养治疗
44.慢性肾衰竭的食物选择
45.简述术前营养支持的必要性
46.简述高血脂的饮食治疗原则
47.目前世界上哪种膳食模式较为合理，简述其优点。
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