《食品毒理学与安全性评价》18春在线作业1-0001
试卷总分:100 得分:0
一、 单选题 (共 20 道试题,共 50 分)
1.影响毒性的因素没有哪一个？
A.速度
B.剂量
C.接触途径
D..接触期限
2.在急性毒性试验中，大鼠经口的LD50值为7g/kg，根据我国食品毒理急性毒性分级法（1194）可以判定该物质的急性毒性分级为：
A.剧毒
B.中等毒
C.低毒
D.实际无毒
3.食品毒理学研究的主要方法和手段是：
A.动物实验
B.化学分析
C.流行病学调查
D.微生物试验系统
4.环境因素影响生物转化的原因：
A.外源化学物代谢酶的诱导
B.外源化学物代谢酶的抑制
C.外源性化学物的理化性质及给药途径
D.以上都是
5.影响化学毒物毒性的关键因素是：
A.接触时间
B.接触频率
C.接触途径
D.剂量
6.颗粒物质主要通过哪种吸收方式进入机体及血液循环？
A.单纯扩散
B.主动运输
C.吞噬或胞饮
D.以上都可以
7.下列哪些形式不属于基因突变：
A.颠换
B.倒位
C.移码突变
D.大段损伤
8.剂量-反应关系曲线不包括？
A.直线
B.S曲线
C.双曲线
D.抛物线
9.下列属于限量元素的是（ ）。
A.汞、镉、铅、砷
B.镉、铜、砷、铁
C.铝、汞、锰、锌
D.铅、铁、钙、硒
10.化学致癌物可在多种组织、器官中进行，但主要以（ ）为主：
A.肺
B.胃
C.肝脏
D.肠
11.在大多数河豚鱼的品种中，毒素的浓度最高的部位是：
A.卵巢
B.肾脏
C.肌肉
D.血液
12.由碱基损伤造成的DNA损伤包括：
A.碱基错配
B.碱基类似物取代
C.平面大分子嵌入碱基
D.以上都是
13.急性毒性试验中同一批实验动物体重变异范围不应超过该批动物平均体重的：
A.10%
B.15%
C.20%
D.25%
14.哪两种谷物黄曲霉毒素污染为严重？
A.大米和小麦
B.大麦和棉籽
C.玉米和大豆
D.花生和玉米
15.碱基置换的后果是出现：
A.同义密码
B.错义密码
C.终止密码
D.以上都对
16.下列哪些元素属于限量元素？
A.汞、镉、铅、砷
B.镉、铜、砷、铁
C.铝、汞、锰、锌
D.铅、铁、钙、硒
17.有关染色体畸变的描述错误的是：
A.光镜下可见的变化
B.光镜下不可见的变化
C.染色体结构异常
D.染色体数目异常
18.下面哪种物质的危害性性最强：
A.苯
B.苯乙烯
C.正己烷
D.新己烷
19.下面哪种一般不作为毒理学实验的溶剂或助溶剂：
A.生理盐水
B.DMSO
C.甲醇
D.玉米油
20.下面哪个阶段的肿瘤细胞对衰老、营养及激素等因素的作用非常敏感：
A.启动阶段
B.促癌阶段
C.演进阶段
D.以上均是
二、 判断题 (共 20 道试题,共 50 分)
1.小白鼠和家兔是急性毒性试验应用最多的实验动物。
A.错误
B.正确
2.有机碱在胃内成解离状态，容易吸收。
A.错误
B.正确
3.卤素有强烈的吸电子效应，在化合物中增加卤素会使分子极化程度增加，使毒性减弱。
A.错误
B.正确
4.黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。
A.错误
B.正确
5.菲本身无致癌性，但有致癌性的稠环芳烃均有菲的结构。
A.错误
B.正确
6.食品毒理学的最终目标是通过安全性毒理学评价，制定安全限量，提出食品中有毒有害物质的预防及管理措施，保障食品安全。
A.错误
B.正确
7.一般，同一毒物，同一剂量，即使接触途径不同，引起的毒性反应相同。
A.错误
B.正确
8.不同途径染毒，外来化合物的吸收速率一般为静脉注射＞肌肉注射＞腹腔注射＞吸入注射皮下注射＞经口＞皮内注射＞经皮。
A.错误
B.正确
9.亚慢性毒性试验剂量设计一般设高、中、低三个剂量组和一个对照组。
A.错误
B.正确
10.生殖毒性试验的主要目的是检验受试物或其代谢产物对幼年哺乳动物的生殖功能和生育力的影响。
A.错误
B.正确
11.一般情况下，成年雌性动物比雄性动物对化学物的毒性敏感。
A.错误
B.正确
12.自由基是具有不成对的原子和分子。
A.错误
B.正确
13.阈剂量也称最大无作用剂量。
A.错误
B.正确
14.机体接触一种毒物后，经过一定时间间隔后，毒效应表现出来，且对中枢神经系统、血液系统等均造成一定损害，我们认为这种毒性作用是迟发作用而不是速发作用。
A.错误
B.正确
15.若持续10周给小鼠饲以80mg/kg体重的苯甲酸，可致小鼠32%死亡。
A.错误
B.正确
16.食入动物的甲状腺后引起中毒的潜伏期一般为12-24小时，可表现为心跳减慢、皮疹等。
A.错误
B.正确
17.蓄积性的大小常根据蓄积系数K值来分级，K值越小，表明蓄积性越大。
A.错误
B.正确
18.毒物与非毒物之间的划分是相对的，并没有绝对的界限。
A.错误
B.正确
19.芳香族化合物中引入羟基后极性增高而毒性也随之降低。
A.错误
B.正确
20.雪卡毒素中毒对小鼠的LD50为4.5μg/kg体重。
A.错误
B.正确
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